ベル・ブラン

ベル・ブラン 6束
塩 適量

＊しいたけのクリームソース
しいたけ 200g
玉ねぎ 100g
バター 50g
小麦粉 小さじ2
牛乳 300ml
水 200ml
コンソメ（顆粒） 適量
塩、こしょう 適量

＊春菊ソース
春菊（葉のみ） 100g
コンソメ（顆粒） 適量
塩、こしょう 適量
エクストラバージンオリーブ油 適量

＊ごぼうのフライ
ごぼう 1/5本
揚げ油 適量
塩 適量

＊飾り
あさつき 適量
カイエンペッパー 少量

1.しいたけソースを作る。
①鍋にバターを溶かし、しいたけ（薄切り）、玉ねぎ（薄切り）をしんなりするまで炒める。
小麦粉を加えて、こげつかないように炒める。
②牛乳、水、コンソメ、塩、こしょうを加えて、しばらく煮る。
③粗熱を取って、ミキサーに入れて混ぜ、ピュレ状にする。
④鍋に戻し、温めて塩、こしょうで味を調える。


2.春菊ソースを作る。
①春菊の葉は、さっと塩ゆでする。
②ミキサーに、春菊ソースの材料を加えて混ぜ、ピュレ状にする。

3.ごぼうのフライを作る。

①ごぼうはピーラーで5㎝ほどの長さにむき、縦に細切りする。
②170℃の揚げ油で揚げ、塩をふる。

4.ベル・ブランは、塩を加えた熱湯で、おいしい茹で方を参考にしてゆでる。


5.器にしいたけのクリームソース適量を流し、味のアクセントとして春菊ソースをかける。
ゆで立てのベル・ブランを盛り、ごぼうのフライをのせて、あさつき（小口切り）とカイエンペッパーを散らす。
素麺を湯がきます。